一般而言，骑士吃面粉做的白面包，牛肉、猪肉和羊肉一类的肉食，每天都喝葡萄酒。普通士兵只在重大节日或积极作战时才有葡萄酒喝，否则只能喝啤酒、淡啤酒或苹果酒，吃黑麦面包、豌豆和其他豆类。骑士精神坚持认为，武士之战必须是个人的贴身肉搏，令远距离交战成为可能的飞矢不值一提。为了赎金而抓获俘虏变成了一种商业行为。
中世纪动荡不安，战争和死亡屡见不鲜。
高贵的战争，就如同高尚的爱情一样，是表里不一的。目标是一回事，实践则是另一回事。骑士们为荣耀而寻求战争，却为了收益而实践它。
征兵：
骑士作为贵族阶级，有响应国王号召，包围王室的义务。总征召令通常在贵族的征召无法或不足以击退敌人时使用。当战况陷入胶着之时，国王会发布总征召令，在战争地区征集所有能够扛起武器的人。总征召令通过“公开叫喊”的方式发布。传令者在市场和乡村广场大声宣读命令，个人信件传达到城镇和修道院，要求金钱相助。一些城镇匆忙聚集步兵队伍完成兵役任务，尽管匆忙聚集的士兵通常未经训练全无用处。另一些城镇以钱代役，雇佣更为高效的雇佣兵。
普瓦捷会战
装备：
应召的平民通常充当马夫、行李搬运者、觅食者以及修路者，或者穿上皮质短上衣，手执长矛和锚钩成为士兵。
贵族通常身着铠甲。铠甲的形式每10年就会发生改变，但基本上还是一套护甲板，由一块胸板、一个由铁环构成的下摆以及腿臂护板构成，套在一副锁子甲和一件皮制的或者有填充物的束腰上衣外面。在金属板外面要穿一件无袖的短上衣，上面绣有表明穿戴者身份的盾徽。锁子甲覆盖住脖子、肘部和其他关节部位，用串在一起的金属板支撑的长手套保护手部。
铠甲
全副武装的骑士又被形象的称为“裹在铁茧内的可怕毛毛虫”，他跨坐在高高隆起的马鞍上，脚搁在相当长的马镫中，以便他实际站在马上，用他携带的武器中的任何一种大幅度地左右挥舞，砍杀敌人。他在战斗开始时用的是对付未起码的敌人的长矛，同时，他的皮带上还别着一把双柄宝剑和一把短剑。战马本身也披挂着金属铠甲，以保护鼻子、胸部和臀部。当骑士的马匹被砍倒时，在盔甲和绞缠在一起的武器、盾牌、马刺重压之下的骑士可能还来不及起身，便会被抓获。
中世纪的骑士
饮食：
重大的远征、包围行动或海上舰队都需要有组织地供应饼干、烟熏或腌渍的肉类和鱼类、葡萄酒、食用油以及供马匹食用的燕麦和干草。一般而言，骑士吃面粉做的白面包，牛肉、猪肉和羊肉一类的肉食，每天都喝葡萄酒。普通士兵只在重大节日或积极作战时才有葡萄酒喝，否则只能喝啤酒、淡啤酒或苹果酒，吃黑麦面包、豌豆和其他豆类。鱼、奶酪、橄榄油、不常有的黄油、盐、醋、洋葱和大蒜也在定量配给之列。糖、蜂蜜、芥末、香料和杏仁留给伤员、病人以及有特权者。
黑面包
战术：
欧洲大陆上的战术十分简单，就是骑士骑马冲锋，然后是马下肉搏。骑士们对弓箭手和步兵嗤之以鼻。骑士精神坚持认为，武士之战必须是个人的贴身肉搏，令远距离交战成为可能的飞矢不值一提。在护甲板的保护下，贵族觉得自己刀枪不入、战无不胜，越来越看不起步卒。他们认为平民在战争中永远靠不住，在激烈的战争中“像太阳下的冰雪一样融化。”
中世纪战场
掠夺：
战争通过掠夺支付开销。战利品和赎金不仅是红利，而且是一种必需品，它能弥平拖欠未还的款项，并诱人入伍。为了赎金而抓获俘虏变成了一种商业行为。在1346年英格兰远征诺曼底的战争中，英军在击败法国骑士统帅德欧伯爵后开始了掠夺的狂欢。英军从一座城镇向另一座城镇推进，烧杀劫掠，所到之处，留下一片荒芜。侵略者“毫无怜悯之心地大肆蹂躏、糟蹋和劫掠”，获得的战利品是如此之多，以至于他们“只骑行一小段距离，每天在正午至下午3点之间便安营扎寨。”
